Si l’on suivait cette logique, Benoît, Nicolas, Stéphane et Julien auraient sans
doute choisi un autre chemin.
Mais voilà : tous les quatre aiment la pomme de terre. Ils aiment la gastronomie, ils connaissent et respectent les grands chefs et leur quête d’excellence.
L’Exception d’un classique
Et si d’une apparente banalité
jaillissait l’exceptionnel ?
La Truffole
La frite gastronomique
pensée pour les grands chefs
La Truffole
Une pomme de terre oui,
mais pas n’importe laquelle…
Il y a des dizaines de variétés de pommes de terre en France, des centaines de façons de les cuisiner et des milliers d’hectares de plantations. Chaque Français en consomme 50 kg par an, au four, à la vapeur, à l’eau ou à l’huile, souvent couverte de ketchup ou pire encore… Un produit d’une apparente simplicité, presque anodin, n’est-ce pas ?
Et lorsqu’on aime la cuisine, il y a quelque chose d’essentiel à travailler la pomme de terre, quelque chose d’originel. Travailler la pomme de terre, c’est revenir à l’essentiel. Un goût vrai, qui se souvient de sa terre. La force de caractère des hommes de Picardie qui la cultivent. La chair ferme d’un terroir français vraiment sublimé et fort de siècles de tradition.
L’amour du produit,
la transmission,
la responsabilité,
le travail bien fait…
tout cela a du goût.
Tout cela donne du goût.
Alors nous voilà avec la meilleure pomme de terre du monde… Qu’en fait-on ? Chez La Truffole, nous avons décidé d’en extraire toute la quintessence pour créer une frite gastronomique. Une frite pensée pour les grandes tables, conçue pour répondre aux exigences des grands chefs. Une frite qui révèle pleinement le goût authentique de la pomme de terre.
Subtilement brossée d’une huile bio. Congelée immédiatement pour préserver toutes ses qualités. Pratique à travailler pour ne jamais gâcher, imaginée pour faire gagner du temps sans jamais renoncer à l’excellence. Pensée pour les chefs des plus beaux endroits du monde.
Parce que c’est ça,
pour nous, la véritable gastronomie :
faire jaillir l’exceptionnel
de l’apparente simplicité.
L’équipe
Une aventure entre amis
au service des grands chefs
L’équipe
La Truffole, c’est l’histoire de 4 copains, entrepreneurs, réunis autour d’une passion commune : l’amour des bons produits et du terroir français.
Au contact de leurs amis chefs, ils comprennent qu’il n’existe pas d’offre de qualité pour les frites à destination des professionnels de la restauration. Ils se mettent alors en tête de créer l’une des meilleures frites au monde.
L’idée :
faire gagner du temps sans jamais renoncer à
l’excellence, travailler le terroir, la terre et ramener tout ça sur les tables des plus beaux endroits du monde.
Un soir d’hiver, au détour d’un moment privilégié entre amis, ils refont le monde autour d’un bon repas. Leur passion commune les ramène toujours à l’essentiel : la gastronomie, l’art de vivre, l’héritage du terroir. Ils confient leur projet à un ami hôtelier. Son expérience dans les plus grands palaces du monde ne laisse pas de place au doute : il signerait tout de suite pour pouvoir goûter La Truffole.
Le travail est titanesque. Il faut sélectionner la bonne variété de pommes de terre, créer la recette d’exception, monter un laboratoire, recruter une équipe, bâtir une marque… Mais la passion les guide. Et après trois ans d’efforts acharnés, La Truffole voit enfin le jour.
Deux ans plus tard, le pari est réussi. La Truffole s’invite sur les tables des plus grands chefs, de Paris à Monaco en passant par Courchevel et la Côte d’Azur.
Une conviction les anime depuis le début :
la France est le pays du bon goût et de l’excellence.
Et c’est cette vision qu’ils veulent partager
avec ceux qui, comme eux, recherchent le meilleur.
la France est le pays du bon goût et de l’excellence.
Et c’est cette vision qu’ils veulent partager
avec ceux qui, comme eux, recherchent le meilleur.
La production
Une pomme de terre d’exception,
un terroir préservé
La production
De notre terre natale
aux cuisines des grands chefs
Créer une frite gastronomique d’exception repose sur trois piliers essentiels : le terroir, la qualité de la pomme de terre et le savoir-faire.
Le terroir, cet équilibre subtil entre sol, climat et culture, donne aux pommes de terre une identité unique. Cultivées dans une terre riche et préservée, elles développent un goût authentique et une texture idéale. Leur qualité influence la teneur en amidon, un élément clé pour obtenir une frite croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
Vient ensuite la magie de la recette : une cuisson au bouillon pour révéler
toute la saveur, un bain d’huile pour enrober délicatement chaque frite et une
dernière cuisson minute pour atteindre l’excellence. Trois étapes essentielles
pour un produit à la texture inégalée,
pensé pour les cuisines des plus grands
chefs.
Une préparation rapide,
sans perte ni gaspillage
Une cuisson maîtrisée, sans perte d’eau ni altération du goût.
Prête en 3 minutes 30, pour un service efficace et instantané.
Une frite gastronomique disponible à la demande,
sans compromis sur la qualité.
L’excellence du goût et de la texture, au service des grands chefs
Dorée à l’huile bio, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, elle
révèle toute l’authenticité du goût de la pomme de terre. Une frite
gastronomique, pensée pour les grandes tables.
Préparée artisanalement,
avec passion, dès sa sortie du champ.
La Truffole, ou l’art de révéler
l’exceptionnel dans la simplicité.
Notre terroir
De la terre à l’assiette :
cultivée et transformée
directement en Picardie
La Truffole
30 Rue de Chauny,
80400 Brouchy
Nous contacter
Notre force réside dans notre capacité à la cultiver,
puis à la transformer directement au pied des champs, en Picardie.